Receta de tteokbokki, plato típico coreano

Preparación

35 min

Conocido también como ddukbokki, el tteokbokki (떡볶이) es un platillo de pasteles de arroz coreanos (garaetteok) habitualmente salteados en una salsa picante hecha de gochujang (pasta de chile rojo) y un caldo salado.

Para 4 personas

Ingredientes

• 500 g garaetteok (pasteles de arroz coreanos)
• 1 l de agua
• 8 anchoas secas (sin las cabezas ni las tripas)
• 4 cucharadas de gochujang (pasta de pimientos picantes coreana)
• 1 cucharada de gochugaru (copos de pimiento rojo coreanos)
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cebollin
• Semillas de sésamo (para terminar)

Opcional

• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 huevos duros , cortados por mitad a lo largo
• 250 g de eomuk (pasteles de pescado coreanos)

Instrucciones

1. Coloque el agua, las anchoas en una sartén a fuego alto. Ponga a hervir, luego reduzca el fuego a intensidad media y cocine lentamente durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, corte el garaetteok en trozos de 5 cm.
3. Corte las raíces del cebollin, corte las partes verdes secas de la parte superior y luego córtelas en tercios. Si son gruesas, corte cada trozo por la mitad, a lo largo.
4. Una vez que el caldo esté hecho, retire las anchoas.
5. Mezcle el gochujang (pasta de pimiento picante) en el caldo y revuelva hasta que se disuelva. Agregue el gochugaru (hojuelas de pimiento picante), el azúcar y la salsa de soja opcional.
6. Añada el garaetteok (pasteles de arroz) y las cebollas verdes. Si usa el eomuk (pasteles de pescado) y huevos, incorpórelos ahora también.
7. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine lentamente durante otros 10 a 15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y espese, y los pasteles de arroz estén suaves y gomosos.
8. Sirva caliente, adornado con algunas semillas de sésamo.

Notas

Si lo prefiere, puede poner las anchoas lo que hace que sea mucho más fácil de retirarlos del caldo.
Los pasteles de arroz frescos funcionan mejor, pero si solo puede obtener los congelados, descongélelos en un recipiente con agua fría mientras el caldo está hirviendo. Esto también ayudará a suavizarlos.
Si usa huevos duros, tenga cuidado al revolver el caldo, para no separar las yemas de las claras.